Гювеч – произход и видове

Гювеч – произход и видове

В СготвеноЕ се стремим освен вкусно и разнообразно меню да предоставяме и интересна храна за душата. Затова днес ще ви разкажем повече за гювеча. Той е любимо ястие на малки и големи. От къде всъщност произлиза името му и какви видове гювеч съществуват? 

Всъщност гювеч е името на различни глинени съдове, използвани в турската кухня, в които се приготвят яхнии. Обикновено съдът е широк, средно висок, може да бъде глазиран или неглазиран, а ястието в него се готви с малко или без допълнителна течност. Въпреки че сега вече се използват нормални тави, глинените гювечи са предпочитани заради опияняващия, земен аромат, който придават на яхнията.

Произход на гювеча

Самото ястие е с турски произход и от там се е рaзпространило в целия Балкански регион: Đuveč - в републиките от бивша Югославия, Гювеч в България, Ghiveci – в Румъния и Giouvetsi – в Гърция.

Гювечът може да бъде месно или постно ястие, като обикновено се приготвя на бавен огън. Месните гювечи включват пилешко, свинско, агнешко или понякога говеждо или риба, а в зеленчуцковите задължително се прибавят лук, домати, чушки, тиквички, патладжан, грах, картофи и моркови според сезона.

Видове гювеч

Като цяло рецептите за ястията могат да се разделят в няколко основни групи

Türlü güveç – със зеленчуци
Kuzu güveç – с агнешко и овнешко месо
Dana güveç – с телешко или говеждо
Karides güveç – със скариди
Patlıcan güveç – с патладжан

Прочетете още и: Очакванията на възрастните родители към децата им и Класация на топ 5 летни студени супи [+ рецепти]

У нас има различни рецепти и вариации за гювеч яхнии с уникални имена:

  • Агнешки гювеч зарзават – агнешко месо със зеленчуци
  • Агнешко млечен гювеч – агнешко месо, зеленчуци, яйца и кисело мляко
  • Агнешко чомлек кебаб – агнешко месо на късове с арпаджик, бяло вино и доматено пюре
  • Гювеч по овчарски със смляно месо – с кайма, сирене, яйца, домати и люти чушлета
  • Рибен гювеч – рибно филе, чесън, лимонов сок и зеленчуци
  • Телешко млечен гювеч – с телешко, лук, яйца и кисело мляко
  • Гювеч от картофи – повече картофи, зеленчуции подправки
  • Тюрлю гювеч – ювеч от задушени зеленчуци
  • Гювеч с ориз – постен гювеч с ориз и зеленчуци
  • Гювеч с картофи и фасул – със зелен фасул и други зеленчуци, като може да се добави и месо
  • Зимен северняшки гювеч – със свинско месо и зеленчуци
  • Зимен гювеч по ловджийски – със свинско месо, бекон, гъби и зеленчуци
  • Гювеч зарзават – с бамя, тиквички, патладжан и други зеленчуци
  • Тракийски гювеч – със свинско месо, целина и зелена чушка
  • Летен гювеч със заливка – вариация на гювеч с картофи, но със заливка от яйца и прясно мляко
  • Гювеч по овчарски – със сирене, домати, чушка, кисело мляко и яйца
  • Гювеч по каракачански – с грах, червени и зелени чушки, сирене, домати и заливка
  • Гювеч от зеленчуци – с цялото многообразие на зеленчуците според сезона или от консерва
  • Млечен гювеч – със сирене, кисело мляко, яйца и домати
  • Гювеч по добруждански – с всякакво месо, лук, чушка домати и ориз
  • Горски гювеч с телешко и ориз – с телешко месо, гъби, ориз, праз и домати

Интересни факти за гювеча

Една от рцептите е тюрлю гювеч. Името тюрлю произлиза от старотюркската дума türlüg, което означава „разнообразие“. Разновидности на това ястие се срещат и в балканските кухни. По-специално, той е известен като Turli perimesh в Албания, Tourlou - в Гърция и Turli tava в Северна Македония.

Има история, че кметът на Бейпазари, град близо до Анкара, известен с приготвянето на вкусен гювеч, имал изключителна рецепта, която бил патентовал, а жителите на града се шегували, че когато приготвят гювеч, трябва да си пуснат капаците на прозорците, за да не видел кмета техните им рецепти.

Ние, от СготвеноЕ, нямаме патентовани рецепти, но затова пък сме частна кухня и приготвяме вкусна и пълноценна храна за възрастни с доставка до домовете. Защото знаем, че често пъти нашите родители изпитват затруднения и при пазаруване, и при готвене и затова искаме да ги улесним. 

За поръчки:

0879 00 10 79