С вкус на канела и ползите за здравето

Канелата е важна част от рецептите на някои десерти. Също така се добавя и в бисквити, сладка, конфитюри и сладки питиета. Някои кулинари подправят с нея агнешко и птиче месо. Освен това тя е полезна и за здравето.

Знаете ли, че канелата се добива от вътрешната част на кората на тропическо лаврово дърво. След дъждовния период кората на дървото се обелва, тънкото лико се оставя да изсъхне, при което се навива на тънки рула. Съществува в няколко разновидности: цейлонска канела, китайската ѝ разновидност касия, виетнамска и индонезийска. Най-качествена от тях е цейлонската.

За нейна родина се смята Шри Ланка, но се произвежда и в Китай, о. Ява, Египет, Индия, Южна Америка, Африка и Австралия. Дълго време начинът на добиване на канелата се е пазел в дълбока тайна и едва през 1505 г., с пристигането си в Цейлон, португалците научават и разпространяват начина на произвеждане.

Като състав канелата е богата на фибри, вит. А, В3, В4, В5, С, Е, К1, бетаин, калций, желязо, манган, фосфор, селен, натрий, магнезий, фитостероли и др.

Ползи за здравето

Установено е, че канелата може да е полезна при бронхит, стомашно-чревни проблеми, загуба на апетит, газове (метеоризъм), мускулни и стомашни спазми, предотвратяване на гадене и повръщане, диария, инфекции, настинка и простудни заболявания и загуба на апетит. Освен това фармацевтични изследвания доказват, че канелата притежава общоукрепващо имунната система свойство, помага за понижаване на кръвната захар, за което се препоръчва на хора, страдащи от диабет, възбужда апетита, спомага за храносмилането и има тонизиращо действие.

Благодарение на кумарина в канелата, тази подправка влияе добре на сърцето и кръвообращението. Кумаринът разрежда кръвта и в малки дози е много полезен, защото предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Подпомага контролирането на диабета, тъй като понижава кръвната захар;
Подобрява храносмилателните проблеми като газове, спазми и диария поради антибактериалното благодарение на своето спазмолитичното и противовъзпалително действие;
Ефективно се справя с респираторните инфекции, благодарение на подсушаващия си ефект върху лигавиците и на естествените си отхрачващи свойства;
Намалява умората и подобрява настроението чрез повишаване устойчивостта към стрес;
Помага в борбата с високия холестерол поради антиоксидантите си свойства;
Подобрява метаболизма и подпомага отслабването;
Подпомага храносмилането, особено когато се смесва с мед, тъй като в него се съдържат храносмилателни ензими, а канелата има антибактериални, спазмолитични и противовъзпалителни свойства;
Намалява апетита, поради изобилието си от фибри;
Намаляване натрупването на мазнини, тъй като подобрява чувствителността на тъканите към ефектите на инсулина;
Действа като афродизиак;
Помага за намаляване на кръвното налягане поради своите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, които насърчават отпускането на кръвоносните съдове.

Внимание с канелата

Както споменахме по-горе, канелата съдържа голямо количество кумарин. Ако подправяте десерт с канела и използвате в нормални количества, т.е. щипка-две в ястията, това няма да ви повлияе негативно. Но ако прекалявате, кумаринът във висока концентрация е много вреден за сърцето, черния дроб и бъбреците. Затова приемът на по-големи количества канела не се препоръчва при алергия към канела, бременност, кърмене, цироза на черния дроб, някои форми на рак, които се влияят от нивото на хормоните, като рак на гърдата, тежки сърдечни проблеми, хормонални аномалии, ниско кръвно налягане, хипогликемия, предстоящи хирургични интервенции (преустановете приема на канела в по-големи количества поне две седмици преди предстояща операция, поради опасност от „разреждане“ на кръвта и сериозен спад в нивата на кръвната захар), при деца.

Канелата в народната медицина

Народната медицина изобилства от рецепти с канела. Тук ще ви предложим някои от тях, но имайте предвид, че канелата, въпреки че е подправка, не бива да се прекалява с нея, поради факта, че може да повлияе отрицателно при някои заболявания.

За понижаване на кръвно – смесва се 1 л. канела и 1 кисело мляко

За укрепване на организма и против главоболие – смесва се канела, мед и лимон, като се пие по 1 с.л. 30 мин преди хранене, 3 пъти на ден

При настинка и болно гърло – 1 л. мед и щипка канела, но не трябва да се взима при температура

При инфекция на пикочния мехур – 1 ч.чаша гореща вода + 1 ч.л. мед + щипка канела – пие се всяка сутрин на гладно

За отслабване – 1 ч.чаша хладка вода + 2 ч.л. мед + щипка канела – пие се сутрин преди закуска и вечер преди лягане.

Съветът на СготвеноЕ! Знаете, че ние вярваме в балансираното и разнообразно хранене. Според нас, ако се прекалява с нещо, то не влияе добре на организма. Затова нека мерителната ви доза за канелата бъде „шипката“ или върха на ножа – така няма да си навлечете здравословни проблеми, и ще се насладите на вкусен и ароматен десерт!

Можете да опитате нашите десерти от седмичното ни меню, в които добавяме канела – мляко с ориз, ашуре със стафиди, кексове и др. Разгледайте какво сме приготвили тази седмица за доставка на храна за възрастни хора в София и се погрижете за вас и вашите родители.