Коя е родината на италианската паста?

Макарони, спагети, фусили, телиатели, лазаня или общо 26 вида паста, приготвени по любими рецепти. Когато чуем да се говори за паста, си представяме Италия. Наистина ли там е родината на макароните? Не е ли странно, че в Далечния Изток има оризови спагети, чиято форма е същата като на италианските, само че приготвени от оризово брашно, а не от пшенично.

Как се произвежда пастата?

Пастата се поизвежда от пшеница, която се обработва от 10 хил години, и от която винаги се е правело брашно, а при смесването му с вода – тесто. Като начало на традицията за изсушаването му историците посочват етруската, египетската и китайската цивилизация.

Разбира се, както и всяка друга храна, която получава широко разпространение, така и при пастата е факт, че позволява евтино изхранване на населението и има по-дълга трайност.

История на пастата

Барелеф от етруски гробници изобразява кухненски прибори и различни видове паста между тях, някои от които използвани и днес. По-късно римляните са ги превзели, като с това са усвоили правенето на паста.

В египетските гробници, които са правени през IV век преди новата ера, са открити стенописи на хора, които правят фиде и това фиде им служело за изпът към света на мъртвите.

Ранната история на пастата в Китай започва с династията Шанг в Китай (1700-1100 г. пр.н.е.), където се е правила някаква форма на паста – от пшенично или оризово брашно. В Япония и до днес се приготвят спагети, наречени тоши-коши, които се предлагат на гостите на Нова година - от японски името им означава преминаване от година в година.

Пастата изглежда е била част и от кухнята в древногръцката цивилизация. В действителност, думата лазаня идва от гръцкото понятие "laganon", която се състои от ленти от тесто, направени с брашно и вода.

Йерусалимската Талмуда от 5 век е първият писмен източник, където е описано приготвянето на макарони. Думата, с която е наречено това ястие, е itryah. В арабските текстове тази дума се използвала за изсушените спагети, продавани от амбуланти търговци. Арабите правели и прясна паста, която консумирали веднага след направата ѝ.

До 14-ти век пастата е нормална част от живота в Рим и Флоренция. Известно е, че първият писател включил пастата в своите текстове е хуманистът Платина.

В средните векове пастата се разпространила и на остров Сицилия, която по онова време е била арабска колония. Необходимостта да се сушат макароните, които в южната част на Апенинския полуостров се ядели сурови, дошла от развитието на търговията и морския транспорт. Сушените макарони били достатъчно засищащи по време на дълги пътувания. Моряците от Амалфи, които пътували доста често до Сицилия, доста бързо научили начина на сушене на макароните и скоро целият Неаполитански залив бил покрит със сушени спагети.

През XV век излязла книгата на отец Бартоломео „За истинските удоволствия и благополучието“, който бил библиотекар във Ватикана, където били споменати основните типове паста.

В по-късните векове пастата става все по-достъпна и се предлага по пазарите в суха форма. Така тя набира все по-голяма популярност, докато през XIX век е неизменна част от италианската кухня. Днес разнообразието от форми е голямо - Канелони, Лазаня, Лингуини, Спагети, Талиетели, Тортелини, Фиде, Фусили, Юфка и много други.

През 1770 г, думата макарони в английския език е означавала нещо съвършено и изискано. Първата машина за производство на макарони, направена в Америка, била построена от Томас Джеферсън след неговото завръщане от Европа.

Ние, в СготвеноЕ, като частен социален патронаж, държим на разнообразното, вкусно и пълноценно хранене. Затова предлагаме на нашите клиенти различни видове паста - Болонезе, Карбонара и други видове в нашето седмично меню. Вижте дали тази седмица ще присъства!