История на халвата - българска, арабска, индийска или...

Халвата е любим десерт от малки и големи. Знаете ли, че нашенската грис халва е с подобна рецепта на индийската "суджи ка халва". Да, точно така, хлавата е обичан десерт в цял свят. Именно днес ще ви разкажем повече за историята и произхода на грис халвата.

Грис халва - произход

Думата „халва“ е с арабски произход, но все още историците спорят от къде е произлязла тя. Според някои от тях родината на халвата е в земите на древна Персия около V век пр.н.е., а други смятат, че е произлязла от земите на днешна Индия и Централна Азия. Интересно е, че най-различни рецепти на халва се срещат и в индийската кухня – с моркови, с мляко, със сушени плодове, с извара и др. Халвата е традиционен десерт в Централна Азия и в страните от Близкия Изток, в Северна Африка, Югоизточна и Източна Европа.

Видове грис халва

Съществуват две големи групи халви с основни разлики в приготвянето й.

Първият вид, към който принадлежи и грис халвата, е произведен от глюкоза, захар, брашно (грис) и яйчен белтък.

Вторият вид халва се произвеждат от семената на слънчоглед, сусам, фъстъци, орехи, шамфъстък, бадеми и др. или това е така познатата ни у нас тахан халва.

Прочетете още и:

В средновековната арабска кухня грис халвата се е приготвяла чрез печене на смляната пшеница в масло и добавяне на мед или захарен сироп за овлажняване на десерта, а накрая се е гарнирала с шамфъстък, кедрови ядки, бадеми или маково семе. Кулинарната книга на Ibn Sayyar al-Warraq от 10-ти век включва рецепти, приготвени с моркови, ябълки и фурми.

В епохата на кръстоносните походи вкусът на халвата е допаднал на европейците, а по-късно придобива огромен брой почитатели по целия свят. В Испания от 14-ти век грис халвата се приготвя с бадемово мляко, олио и по избор шафран за оцветяване. В Индия тя се прави от грис от обикновена пшеница, топено масло и захар; добавят се кардамон и мляко, бадеми и ядки кашу.

Хранителен състав на грис халвата

Халвата има уникални хранителни свойства - съдържа белтъчини, натрий, калций, калий, магнезий, желязо, цинк, фосфор, и хранителни киселини.

Грис халвата с лимон е част от нашето седмично стандартно и безмесно меню. Разбира се, не всяка седмица, но можете да проверите дали тази седмица тя ще е гост в него.