История на десертите

Кремчета, тортички, пастички, плодове, пудинги... Всички те са десерти, които много обичаме. Замисляли ли сте се каква е историята на десерта - от къде произлизат, кога е измислена думата и т.н.? Днес ще ви преведем набързо през любопитната история на десерта. Едно е сигурно - дали са с ягоди, боровинки, с аромат на канела или други плодове и аромати, един десерт никога не е в повече
Думата „десерт“ произлиза от френската дума desservir, което означава „да се изчисти масата.“ Първата известна употреба е през 1600 г. в наръчник за здравно образование на тема „Естествени и изкуствени указания за здравеопазването“, която е написана от Уилям Вауган.
В своята "История на Десерта" от 2013 г., Майкъл Крондъл обяснява, че в миналото той се сервирал след почистването на масата от други ястия.
История на десерта
Историята на десертите се разделя условно на три епохи - Средновековие, десертите на Тюдорите и модерни десерти.
През Средновековието богатите хора са яли десерти като консервирани плодове, желе и вафли, направени от тесто. Римляните използвали яйца за приготвянето на десертите, както още през 15-и век те са похапвали известният и сега италиански кекс.
През 16-и век захарта била много скъпа, така че повечето хора използвали мед, за да подсладят храната си. През този период в Англия бил измислен марципанът, който след това става и става любим на Тюдорите, които го използвали за ядивни скулптори.
Десертите на Тюдорите оказват особено влияние в кулинарията, защото и до днес техните десерти се поднасят и са едни от най-любимите ни. На Коледа Тюдорите се наслаждавали на пайове, които имали много по-голямо значение, отколкото днес. Те съдържали 13 съставки, които да представляват Исус и апостолите.
Междувременно хората в Англия започнали да ядат кисело мляко още през 17-и век. Тогава се разпространила и модата да се консумира сладолед. През 18-и век мусът също придобил популярност.
През 19-и век започва ерата на модерните десерти. Пудингите вече се правели в гладки форми, а с Индустриалната революция започва и масовото производство на торти и желе. През 1837 г. Алфред Бърд изобретил пудингът на прах, а през 1843 г. Нанси Джонсън е измислила ръчна машина за сладолед. През този период са създадени множество нови десерти.
В нашето седмично меню винаги има десерт - домашно приготвен или плод, който всички много обичат.