История на руската салата

История на руската салата

Една от любимите на всички ни салата е руската салата, която всъщност е създадена от френски готвач. Знаете ли, че тази салата освен като част от коледно-новогодишнто меню у нас е част и от менюто в много държави. В България - заедно с кюфтетата и пържолите. Тази салата има много имена - Оливие, Руска, Македонска, картофена, френска, италианска, зеленчукова, бяла салата и т.н.

Интересно е, че всъщност имената на държавите не съвпадат с държавите, в които тя се нарича така. Например: Македонска салата се нарича във Франция, салата Оливие - в Русия, Руска салата - на Балканския, Апенинския, Пиринейския полустров и в Турция, италианска салта - в Германия и Австрия, зеленчукова салата - в Полша, картофена - в Чехия и Словакия и т.н. Каква е историята на руската салата и каква е нейната първоначална рецепта, ще ви разкажем днес.

История на руската салата

Оригиналната версия на салатата била изработена през 1860 г. от Люсиен Оливие, главен готвач в ресторант Ермитраж, един от московските най-реномирани ресторанти за времето си. Тя съдържала месо от фазани, телешки език, черен хайвер, маруля, раци, кисели краставички, маринована соя, пресни краставици, каперси и сварени яйца. Сосът за салата бил провансалски, приготвен от оцет балсамико, жълтъци и зехтин (сос подобен на майонезата).

Салатата на Оливие бързо станала популярна сред посетителите на ресторант Ермитаж. Точната рецепта и тази на дресинга били пазени ревниво в тайна.

Но един от помощник-готвачите на Оливие – Иван Иванов направил опит да открадне рецептата за салатата. Шеф Оливие приготвял слатата винаги в усамотение. Един ден случайно бил извикан по спешност. Иванов се промъкнал в кухнята и видял съставките, които използва Оливие за дресинга, както и точните им количества.

Прочетете още и: Очакванията на възрастните родители към децата им и Ползите от мащерката

След това Иванов напуснал Оливие и отишъл да работи като главен готвач в ресторант Москва. Там той подозрително започнал да предлага салата подобна на тази на Оливие, но под името „Столична салата“, обаче дресингът на Столичната салата бил с по-ниско качество – все пак нещо в салата на Иванов „липсвало“, разказвали гастрономите по това време. Точните пропорции на оригиналния дресинг така и не станали известни.

По-късно Иванов продал рецептата на различни издателски къщи, които допринесли за разчуването ѝ. През 1883 г. Люсиен Оливие починал и за това в негова чест салатата станала известна като „Оливие“. В България я наричаме руска, защото идва от Русия.

С времето популярността ѝ растяла, но тъй като голяма част от съставките ѝ били рядкост, други скъпи или сезонни, постепенно тези съставки били изместени от по-обикновени и достъпни като така се стигнало до днешната версия на руската салата.

Ние в СготвеноЕ, като частен социален патронаж с доставка на храна, се грижим менюто ни да е разнообразно и вкусно. На нас се доверяват в грижата за храненето на възрастните хора, както и на подрастващите тийнейджъри.

За поръчки:

0879 00 10 79

Този уебсайт използва бисквитки.

Използваме бисквитки, за да събираме данни, които ни помагат да следим посещаемостта на сайта; да внедряваме нови функции и подобрения; да показваме персонализирани реклами в мрежите на Google и Meta (Facebook).

За повече информация относно типовете бисквитки, прегледайте нашата политика за личните данни

Функционални
Статистики
Маркетинг